Продажа пищевой продукции, нарушающей температурные условия, является серьёзным нарушением технического регламента ТР ТС 021/2011. К примеру, реализация повторно замороженных продуктов после их размораживания недопустима, что подчеркивается в новости Коркинского муниципального округа.

Для обеспечения безопасности продуктов необходимо фиксировать температуру хранения в холодильных и морозильных установках. В случае отключения электроэнергии, если температура в холодильниках поднимается выше +4°C для охлаждённых и выше 0°C для замороженных продуктов в течение двух часов, реализация таких товаров должна быть прекращена. Важно также составить акт об их списании.

При длительном отключении холодильного оборудования торговые объекты должны изменить ассортимент в сторону продуктов, которые не требуют охлаждения или заморозки для хранения. Рекомендуется также разместить объявления в торговом зале, информируя покупателей о приостановке продажи скоропортящихся товаров. Уведомление поставщиков о невозможности соблюдения условий хранения также является важным шагом.

После изъятия и списания скоропортящейся продукции, если подача электроэнергии возобновится, холодильное оборудование должно пройти проверку работоспособности и санитарную обработку с использованием разрешённых моющих и дезинфицирующих средств. Хранение списанной продукции в холодильниках вместе с реализуемыми товарами строго запрещено до её утилизации.

С целью поддержания стабильной санитарно-эпидемиологической обстановки в регионе и предотвращения острых кишечных инфекций и пищевых отравлений при отключении электричества необходимо ограничить работу предприятий общественного питания и отделов кулинарии.

Если приготавливается пища на открытом огне, следует строго соблюдать условия хранения и транспортировки как сырья, так и готовой продукции. К скоропортящимся продуктам, требующим особых температурных условий хранения, относятся:

• мясо, мясо птицы и полуфабрикаты из них;
• субпродукты, в том числе птицы;
• мясной и рыбный фарш;
• ракообразные и двустворчатые моллюски, как живые, так и замороженные;
• колбасные изделия;
• молочная продукция;
• готовые блюда;
• булочные изделия с начинками и кондитерские изделия с кремом;
• сырые очищенные и/или нарезанные овощи.

Соблюдение этих правил является необходимым для обеспечения безопасности потребителей и предотвращения возможных рисков для здоровья населения.